豆子如果是从营养成分的角度来进行分类的话，可以分为三种：它们分别是蛋白质含量丰富的豆子、碳水化合物含量丰富的豆子还有脂肪类含量丰富的豆子。
　　除了这三种成分之外，豆子中还含有其他对身体健康有作用的成分。例如干燥的菜豆、豌豆和小扁豆中含有核酸，而核酸是有助于预防细胞老化的作用。而且，像花生的薄茶色外皮中就含有一种叫做白黎芦醇的多酚成分，这种成分具有很强的抗氧化作用。还有如大豆的卵磷脂也是具有防止老年痴呆的作用。如果均衡地食用这三种豆子的话，都是可以补充身体所必须的营养成分的。
　　虽然他们都是豆类，但是各自都具有含量丰富的营养成分：其中主要是碳水化合物和维生素含量比较多的蔬菜豆，还有就是蛋白质含量比较多的大豆和脂肪类含量比较丰富的花生和腰果。
　　豆子因为包裹着外皮，因此在煮过之后营养成分的损失也会相对比较少。但是在焯大豆或者是焯小豆的干燥豆的时候，如果把焯过的水直接拿去倒掉的话，皂甙就会受到损减，因此应该在焯过水之后把浮沫全部都撇掉，然后继续使用那些水来煮豆子。
　　以上表明豆子的营养成分非常高，因此喜欢食用养生食物的人可以再平时多吃豆子，对身体健康很有好处。