哪些植物含有高含量的蛋白质？

在如今的高蛋白质饮食热潮下，大多数人都会选择动物性蛋白质作为他们的饮食来源，但是，如果你是素食主义者或者想要减少动物性食品的摄入，那么你就需要关注植物性蛋白质。我们来了解哪些植物含有高含量的蛋白质，并探讨真正的高蛋白素食。

一、豆类

豆类是植物性蛋白质的主要来源。豆类可以作为蛋白质充足的素食主食，例如黄豆、绿豆、黑豆、豆腐等。除此之外，豆类制品如素鸡、素肉等也是不错的选择。

1. 黄豆

黄豆是豆类中蛋白质含量最高的，每100克中含有36克蛋白质，是素食者不可或缺的食物之一。

2. 绿豆

绿豆蛋白质含量较高，且易于消化吸收，每100克中含有23.2克的蛋白质。

3. 黑豆

黑豆中含有两种重要蛋白质：黑豆蛋白和黑豆球蛋白。 黑豆的蛋白质含量大约为每100克21克。

二、谷物

粗粮中的谷物也是植物性蛋白质的重要来源。谷物富含多种营养物质和蛋白质，例如燕麦、大麦、小麦、玉米、米等。

4. 燕麦

燕麦比其他谷物的蛋白质含量更高，每100克中含有大约17克的蛋白质。

5. 大麦

大麦也含有相当丰富的蛋白质，每100克中含有11克的蛋白质。

6. 小麦

小麦中含有一些不能被大多数植物提供的必需氨基酸，如赖氨酸、异亮氨酸等，每100克中含有每100克10克左右的蛋白质。

三、果类和坚果

除了豆类和谷物之外，果类和坚果也是含有蛋白质的植物。例如，杏仁、板栗、开心果等都是高蛋白的素食。

7. 杏仁

杏仁含有21.22克的蛋白质/100g，还是富含不饱和脂肪酸和纤维素的食物。

8. 板栗

板栗中蛋白质含量也相对较高，每100克含有2.8克的蛋白质。

四、蔬菜

虽然蔬菜中的蛋白质含量相对较低，但是它们仍然是素食者的一个好选择。其中，菜豆、菜花以及菠菜等蔬菜含有较高的蛋白质含量。

9. 菜豆

菜豆中含有24.7克的蛋白质/100g，是一种适合素食者的高蛋白食品。

10. 菜花

菜花作为高纤维素、低脂肪的食品，其每100克中含有2.08克的蛋白质。

11. 菠菜

菠菜也是一个富含蛋白质的素食蔬菜，每100克中含有2.9克的蛋白质。

五、蘑菇

与其他植物性食品相比，蘑菇是相当特殊的，因为它包含高量的天然维生素D，且是植物性蛋白质的另一个来源。

12. 蘑菇

蘑菇与其他蔬菜一样，蛋白质含量相对较低，但其每100克中含有3.2克的蛋白质。

素食主义已成为一种不断盛行的生活方式，而高蛋白素食则成为人们所倾向的饮食之一。相比于肉类、鱼类等动物性蛋白质，植物性蛋白质的蛋白质质量也是不可小视的，它们为素食主义者提供了健康和美味的饮食选择。根据本文列举的食品，你可以从中发现你可能忽略过的高蛋白素食品，并将它们融入你的肉食减少的饮食中。