明虾的营养价值和做法

明虾是一种非常常见的海鲜，在中国南方尤为普及，不仅美味，而且营养丰富，今天我们将为大家介绍明虾的营养价值和做法。

1. 明虾的营养价值

1.1 富含蛋白质和微量元素

明虾是一种高蛋白、低脂肪的食品，每100克鲜明虾含有18-20克蛋白质。此外，明虾中还含有丰富的锌、铜、钙等多种微量元素，这对人体的健康非常有益。

1.2 具有很好的保健作用

明虾中含有一种称为"虾青素"的物质，它是一种天然的抗氧化剂，能够抵抗自由基的侵害，对皮肤、眼睛等都非常有益。同时，虾青素还能降低胆固醇的含量，有助于心血管疾病的预防。

2. 明虾的做法

2.1 清蒸明虾

将新鲜的明虾清洗干净，挑去虾线。锅中加入足够的水和几片姜，开火煮沸。在明虾表皮划上几刀，放入蒸笼内，大火蒸5-7分钟即可。食用时可以配上蒜泥、生姜或者豉油。

2.2 油爆明虾

将脱去壳的明虾洗净，加入一定量的盐、料酒腌制一会儿。锅中加少量油，加热至七成热时，将明虾倒入锅中，不停翻炒。将明虾捞出沥干油，再点几滴香油即可。

2.3 糖醋明虾

将明虾去壳挑去虾线后洗净，焯水。同时将白糖、米醋、盐、生姜适量加入一个碗内混合均匀。锅中加入适量油，爆香蒜末、花椒，倒入混合好的醋糖水翻炒，加入明虾继续翻炒即可。

3. 简单易学的小贴士

3.1 如何选择新鲜的明虾？

可以通过以下几个方面来判断明虾是否新鲜：外壳要干净光滑，色泽鲜艳；虾头紧贴虾体，虾脚有弹性；闻起来无异味。

3.2 如何剥虾？

将明虾放在砧板上，用手掰开虾头和虾尾，取下虾壳，去掉虾肠即可。

3.3 如何去掉明虾的泥肠？

用小剪刀夹住虾背部的泥肠，顺着虾身轻轻切开即可去除。

明虾是一种美味又营养丰富的海鲜，不仅在日常饮食中广受欢迎，而且有很多做法可供选择。如果您想尝试更多明虾美食，不妨学习一些简单易学的小技巧和做法，感受明虾的独特魅力。