怎样炒牛肝才能让你欲罢不能？

牛肝，是一种富含铁和蛋白质的美食，被誉为是很好的养生食材。相信很多人一听到牛肝这个词就会感到不舒服，因为吃起来有些原味。而炒牛肝也是让不少人望而却步的美食，由于不会炒制，导致很多人纷纷放弃。其实，只要你学会了怎样炒牛肝，那么它就会变得非常的美味。下面，我们就来讲讲怎样炒牛肝才能让你欲罢不能。

第一步：选购

选购新鲜的牛肝非常重要，这样可以保证它的质量和口感。所以，在选购牛肝的时候，一定要看它的颜色和气味。颜色应该是红中带有深棕色的，而气味应该是清新的。

第二步：清洗切块

在炒制之前，我们需要将牛肝清洗干净。清洗的时候，用清水将牛肝的外皮以及血水冲洗干净。然后，切块，大小适中，再用盐水浸泡一下，去掉血水。这样做可以让牛肝变得更加美味。

第三步：预处理

在烹调之前，还需要先将牛肝进行预处理，这样可以去掉它的腥味。具体来说，可以用少量的黄酒或白酒进行浸泡，去除血腥味。也可以使用姜汁和料酒混合在一起，再将牛肝浸泡在汁液中，这样可以去除牛肝的腥气味。

第四步：炒制牛肝

现在，我们终于可以开始炒制牛肝了。首先，要将油烧热，然后将牛肝块放入锅中，快火翻炒，这样可以让牛肝变得松软，口感更好。接下来，加入适量的盐、酱油、糖、料酒和葱姜蒜等调料，炒匀后加入清水，煮到牛肝熟透即可。

第五步：出锅食用

炒制好的牛肝可以装盘了，灯笼椒配花椒粉爆香后撒在肝上，可提味增香果香，让整道菜肴更加美味。

以上就是炒制牛肝的全部过程，这样炒制出来的牛肝，口感鲜嫩，肝香味浓郁。相信，只要你按照上述步骤进行，那么你一定可以做出美味的牛肝佳肴。

炒牛肝并不难，只是需要对牛肝进行一些预处理，并且在炒制过程中要注意掌握好火候。另外，在牛肝中加入适当的调料，也可以让它变得更为美味。希望大家可以按照以上步骤尝试着制作一下牛肝，相信能够炒出一道美味可口的佳肴。