虾皮加工过程及营养价值

虾皮因其特殊的制作工艺及良好的营养价值备受关注，本文将详细介绍虾皮的加工过程及其营养价值。

1. 虾皮的加工过程

1.1 挑选: 新鲜的虾类中选取无法直接食用的虾头、虾壳制成虾皮。

1.2 晒制: 选好的虾头、虾壳，在野外晒制，这个过程需要经过反复的晾晒和码晒，直至虾皮变干，颜色由原来的粉红色变为金黄色，同时也将虾皮的营养物质保存下来。

1.3 筛选：晾晒后虾皮还残留一些虾脚、虾尾、泥沙等杂质，需要通过筛选机将其清除。

1.4 老化：筛选好的虾皮一般要存放一段时间进行老化，这个过程也是重要的，它可以增强虾皮的鲜香味和口感。

1.5 包装： 符合要求的虾皮将经过机器分装成不同的规格，包装后即可售出。

2. 虾皮的营养价值

2.1 富含蛋白质和钙质：虾皮中富含蛋白质和钙质，有利于身体健康。

2.2 有助于补钙：虾皮中富含的钙质可缓慢释放，可以很好地帮助身体进行补钙。

2.3 提高免疫力：虾皮中还富含锌元素等矿物质，这些矿物质有助于提高人体的免疫力。

2.4 有益于骨骼健康：虾皮中还富含了丰富的胶原蛋白，这对于延缓骨骼老化、改善皮肤的弹性等都有很好的作用。

2.5 节约食材：虾皮因其特殊的制作工艺，将生鲜虾中无法直接食用的虾头、虾壳等制成了有营养的食品，对食材的节约也起到了一定的作用。

3. 注意事项

3.1 虾皮在加工过程中，需要使用大量的盐巴，故食用时应适量，以防增加血压。

3.2 在购买虾皮时，应留意是否有添加防腐剂等化学物品，以免影响健康。

3.3 由于虾皮制作过程中的野外晾晒容易受到灰尘的影响，建议在食用前先将虾皮洗净或者进行炒熟。

虾皮是一种营养价值很高的食品，它在炒菜煮汤等多种菜肴中都有应用，既可以调味，又可以增加菜肴的营养价值，适当地食用虾皮还有益于身体健康。但同时，也需要注意在购买、食用时的一些注意事项。