黄鱼油煎的做法及营养价值

黄鱼是南方人非常喜欢的一种美食，尤其是广东、浙江、福建等地更是有着非常悠久的黄鱼烹制历史，而油煎黄鱼更是其中极受欢迎的做法之一，从营养角度讲，黄鱼富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有补肾健骨、养肝明目等功效，为了让大家更好地掌握黄鱼油煎的制作方法和营养价值，本文将会详细介绍。

材料准备

1. 小黄鱼250g。

2. 葱姜蒜各适量。

3. 生抽、老抽各适量。

4. 盐、胡椒粉适量。

5. 红辣椒、香菜各适量。

6. 干淀粉适量。

7. 油适量。

制作步骤

1.将小黄鱼去鳞去内脏洗净，沥干水分。

2.将鱼身两侧轻微切几刀，切口不要太深。

3.将葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

4.鱼表面均匀撒上盐和胡椒粉，轻轻地搓匀。

5.将鱼放入盛有干淀粉的碗中，轻轻搓匀，让淀粉均匀地附着于鱼身表面。

6.热锅凉油，将鱼放入锅中，油煎至两面呈金黄色。

7.倒掉锅内多余的油，放入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒。

8.加入生抽和老抽调味，放入适量清水烧开。

9.放入煎好的黄鱼，中火烧10分钟左右，让其全部入味。

10.撒上香菜即可出锅。

营养价值

1.黄鱼富含蛋白质，对于肌肉的建立和维持有极为重要的作用。

2.黄鱼中含有丰富的矿物质，比如钙、磷、铁和锌等，有助于骨骼健康和免疫力提升。

3.黄鱼中还包含多种维生素，比如维生素A、E、D和B族维生素等，具有抗氧化能力和促进新陈代谢的作用，可以维持人体机能正常运转。

4.黄鱼油煎过程中需要用到的油虽然有一定的热量和脂肪，但不会对身体产生过多的负担，且能帮助身体更好地吸收维生素和矿物质。

小贴士

1.黄鱼油煎时火候一定要掌握好，不要煎过了或者不够熟。

2.油煎时鱼身两侧要轻微切几刀，可以让其更加入味，但也不要切太深，否则会影响口感。

3.调味时要注意不要过咸或者过甜，适当加一些胡椒粉和香菜会让味道更加清新。

4.油煎小黄鱼虽然口感好，但不适合每天食用，因为煎炸食物会引起人体摄取肉类蛋白质的质量下降，易产生致癌物质，适量食用即可。

黄鱼油煎虽然简单，但是它的做法和吃法却有讲究，做好的黄鱼香味扑鼻，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道让人垂涎欲滴的美食。当然，在享用美食的同时，我们也要时刻注意营养的搭配和健康的饮食习惯。