健康又美味，走进家庭的鱼香茄条

鱼香茄条是一道家庭常见的川菜，无论是家庭主妇还是单身一族都可以轻松学会，今天我们就来介绍一下鱼香茄条的家常做法。

1.食材准备

1，我们需要准备好以下食材：长茄子2根，肉末适量，葱姜蒜适量，青红椒各1个，酱油、醋、糖、盐、味精、花椒粉、淀粉、料酒适量，香菜适量。

2.茄子切片

将长茄子洗净去皮，然后斜切成约0.5cm左右的薄片，放入清水中，加一点盐略浸泡。

3.调制肉末

取一小碗肉末，加入酱油、料酒、盐、味精、淀粉搅拌均匀，并略腌制10分钟。

4.烹调鱼香茄条

将葱姜蒜切末，青红椒洗净去籽切成细丝。热锅凉油，放入葱姜蒜，翻炒出香味，加入肉末煸炒至变色，接着加入鱼香酱并翻炒均匀。

将茄子片从清水里捞出，挤去多余水分，沥干备用。另起锅热油炸茄子片至金黄色，沥干油分。然后将茄子片倒入炒好的鱼香肉末中，翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖，中小火烧至茄子熟透烂软，汤汁浓稠即可。

5.装盘出锅

烹调完成后，撒上少许花椒粉装点，再洒上些许香菜，鱼香茄条即可出锅。

鱼香茄条除了口感鲜美外，还有很好的营养价值。茄子是蔬菜中富含维生素和矿物质的代表，肉末则是优质蛋白的良好来源。此外，淀粉也为我们提供了必要的热量。鱼香茄条，不仅在口感上给我们带来的美味享受，还是一道美味又营养的家常菜。