从家庭厨房到小街巷，怎样做出最美味的炸发面油饼

发面油饼是一道古老的传统小吃，虽然外表看似简单，但是想要炸出口感酥脆、香味四溢的油饼，需要掌握一些技巧和要点。下面，我就来分享一下我的经验，教大家如何炸出最美味的发面油饼。

1.材料准备

1，制作一个口感酥脆、层次分明的油饼，选用的材料非常的重要。

①面粉：首先要选择筋道程度好的面粉，通过筋度来控制油饼的口感。

②糖：加适量糖能使油饼味道更好。

③盐：盐是提鲜的重要调味料之一。

④酵母：选用新鲜酵母，并要根据气温进行温度控制。

⑤水：水的量要逐渐加入，掌握好面团的湿度。

2.面团处理

制作发面油饼的关键在于面团的处理过程，下面一步一步来。

第一步：先将面粉、糖、盐以及酵母混合搅拌均匀，再加入温水慢慢揉成面团。

第二步：将揉好的面团搁置在温暖的处所进行发酵，时间大约需要2小时。

第三步：将发好的面团分成大小一致的小面团，慢慢擀开成想要的形状。

3.炸制油饼

炸发面油饼的真正技巧，在于温度和时间的掌控。

第一步：锅子中倒入油，适当加热，然后将面片放入锅中。

第二步：大约需5~6分钟左右的时间，不断翻转油饼，使其均匀受热，直到两面金黄。

第三步：炸出来的油饼取出沥油待用，这时候，如果还没上盐，可以适当的撒入一些盐巩固味道。

4.小贴士

①油温控制：油温控制在170~180度之间，不高不低，以免炸出来的油饼太硬或软。

②翻面次数：油饼炸制的时间要慢慢翻转，这样能够使油饼的口感更好，口感酥脆，色泽更为均匀。

③注意卫生：在制作的时候，要使周边环境保持干净整洁，保证在口感好的同时，也要安全卫生。

通过这篇文章，相信大家已经掌握到了炸发面油饼的基本操作技巧，想必已经迫不及待地想在家里尝试了。别忘了好好掌握这篇文章中的小技巧哦，祝大家在家炸出口感酥脆、香味四溢的发面油饼。