寿司酱汁是什么？一文告诉你

在经历了近二十年的发展之后，寿司已经成为了世界上备受喜欢的一种美食。不仅仅在日本，这种美食也已经被越来越多的国家接受，并且在全球范围内掀起了一股寿司热。尤其是在中国，人们更是千方百计地追随这个健康、美味的美食。然而，寿司的世界是如此的浩瀚和深奥，每个人都会有自己喜欢的一种口味，其中与寿司相辅相成的酱汁就是其中之一。那么寿司上面的酱汁到底是什么呢？让我们为大家介绍一下。

一、日式料理酱汁介绍

日本是一个被海水所包围的国家，自然环境十分适合海产品的生长。因此，日本的料理文化以海鲜为主要食材，寿司作为其中的代表之一，成为了日本餐文化不可分割的组成部分。在日本，各种各样的食材配上不同的调料，做出了让人垂涎三尺的美食。在寿司中，调料的使用也是千变万化。其中最常用的就是寿司酱汁了。

二、寿司酱汁的类型

在寿司酱汁中，最常见的就是酱油和芥末。在日本寿司店中，酱油往往是使用特制的酱油制作而成。制作方法是先后把江戸时代用过的铜锅、木桶、和铁壶用五种原料加工而成的特制自然酱油，进行混合，再加上配料制作而成的。这种调味料与普通的酱油相比，味道更鲜美，更符合寿司的风味。

而在寿司酱汁中加入的另一种调料，就是芥末了。芥末是由磨碎了芥子而得到的一种调料，在制作寿司时使用的主要芥末则是由岩手县的芥子制作而成的，味道较浓烈，与鲣鱼、三文鱼等鱼类搭配，味道更为协调。此外，日本的寿司店中也常用其他的调料，例如醋，柠檬，姜等等。

三、如何搭配寿司酱汁

由于寿司上的食材本身就可以美味的呈现在人们的面前，在调味时人们往往会选择掌握一个度。过多的调料会压制了食材原味，影响整个口感。因此，在寿司调味中，一个口感平衡、协调的寿司酱汁是非常重要的。

在搭配寿司酱汁时，通常需要根据实际口味和习惯选择。对于初学者来说，最好的搭配方法是选择一份传统调料，当然，也可以尝试一些新颖的搭配方法。需要提醒大家的是，不同的调料有不同的风味，因此选择适合自己口味的调料是最重要的。

寿司是一种兼具口感与美味的高级美食，而酱油和芥末则是寿司中最基础、最重要的调料。在寿司的世界中，不同的调料代表不同的风味，构成了一道寿司制作的精华。在尽情享受美食的同时，也请注意饮食的平衡，依据自己的口味来选择搭配的寿司酱汁，让味道更协调和谐。