掌握酵素的制作和食用技巧，享受健康美食

酵素被誉为“生命之水”，在人体免疫系统、消化吸收等方面有着重要作用。酵素的制作方法和食用技巧十分重要。本文将带领大家了解酵素的做法和吃法，为你的饮食健康保驾护航。

一、酵素的制作方法

1.酵素的来源

酵素是一种酵母菌及细菌分解生物有机物质时产生的生物催化剂，它存在于大量天然食品中，如新鲜蔬果、大豆、面粉、水果果酱等。同时，我们也可以通过发酵食品来制作酵素，如酸奶、蜂蜜、泡菜、酸菜等。这些食品中的活性酵母菌、细菌、霉菌等在发酵过程中产生的酵素含量也比较丰富。

2. 酵素的制作方法

制作酵素的方法有多种，如水果酵素、蜂蜜酵素、米酵素等，这里以水果酵素为例，介绍其制作步骤：

（1）准备两个玻璃瓶，将一个玻璃瓶内放入大量的水果，斗笠李、山楂、荔枝、苹果、芒果、梨等新鲜水果都可以；

（2）加入白糖，5斤水果加入3两至5两白糖，可以使水果释放更多汁液；

（3）倒入白酒，将白酒倒入水果瓶中，切勿沾杂上一滴水，以免破坏发酵环境，约塞至水果表面即可，最好不要加太多；

（4）密封发酵，用纱布将瓶口盖住，防止果蝇跑进去，放置在室温下发酵，常温下3-7天即可；

（5）过滤储存，将水果酵素过滤出来，放置在冰箱冷藏室内，就可以享用了。

二、酵素的食用技巧

1. 酵素不能高温加热

酵素受热后会失去活性，所以不能进行高温加热的烹调方式，如煎、炸、焖、炖等，否则酵素就会被破坏，失去营养价值。

2. 酵素可以做成饮品

酵素做成饮品，可以提高酵素的吸收利用率，同时补充身体所需的水分。可以加蜂蜜、柠檬、红枣、桂圆等食材一起搭配制作酵素饮品，口感更加丰富。

3. 酵素可以加在蔬菜沙拉中食用

将酵素加在蔬菜沙拉中，不仅丰富了菜品口味，还可以增强身体对蔬菜中维生素和矿物质的吸收利用率，同时促进胃肠蠕动，促进消化吸收。

酵素是一种能够促进身体健康的生物催化剂，通过制作酵素和掌握酵素的食用技巧，可以更好地提高身体免疫力和消化吸收能力。让我们在品尝美食的同时，也让身体更健康。