猪蹄淡菜炖，养生美味双收

炖菜是一道不错的养生大补菜，营养丰富，滋味鲜美，时下备受大众喜爱。猪蹄和淡菜都是热门的食材，充满营养，可以帮助身体康复和保养。我们来了解淡菜炖猪蹄的制作方法，让您在享受美食的同时，也保证健康。

1. 食材的准备

食材要求：猪蹄一只，淡菜适量，姜3片，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水适量。

1）先将猪蹄清洗干净，焯水去腥。淡菜也要清洗多次，清除沙粒和杂质。

2）将猪蹄切成约3cm的厚片，装入碗中，加入适量的料酒、鸡精、盐和姜片拌匀腌制。

3）热锅凉油，将腌制好的猪蹄肉块煸炒至表皮微焦，锅中的油清理干净，保留油渣不要倒掉。

4）将炒好的猪蹄肉块放入电饭锅中，并加入适量的清水，开启煲汤模式，中火炖煮2小时。

2. 佐料的搭配

佐料要求：爆香姜末、葱花适量、淡菜。

1）在煲猪蹄的过程中，快速将淡菜清烫一下，捞出切成段备用。

2）锅中留少许油渣，放入适量的姜末，爆香后加入葱花煸炒。

3）等炖汤的时间到达后，将清烫好的淡菜、煸香好的佐料也加入电饭锅中，继续煲汤模式再煮20分钟即可。

3. 炖汤的技巧

1）煮烂猪蹄肉的关键在于时间，需要足够的时间让肉质变软。

2）淡菜也是烹饪时间短的食材，过度烹煮会损失其口感和营养，煮好后应立即捞出备用，不可过度浸泡。

3）炖汤的过程中可以随时关注水位，加水量要充足，但也要注意不要加太多，以免汤太稀。

淡菜炖猪蹄是一款既养生又美味的家常菜品，可以辅助肝肾保健、补钙补铁。烹饪过程需要耐心，但味道非常好，尤其适合冬季食用，也是朋友聚会时的不二选择。拥有一份这样的煲汤菜谱，让您的餐桌多了一份健康和温暖。